主菜
手羽元の竜田揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 木村拓
にんにくじょうゆ味がよくしみた、和風のから揚げ。サクッと揚げた長いももおいしい。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約320円
- カロリー
219kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
4～6人分
- 鶏手羽元12本
下味
- しょうゆ大さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 長いも100g
- さやいんげん2袋※20本
- 小麦粉
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1バットなどに下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えてからめ、10分ほどおく。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。さやいんげんはへたを切る。鶏肉のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ3をふり入れ、粉が混ざってころも状になるまでよくもみ込む。
- 2揚げ油を低温※に熱し、鶏肉を加えて5～6分揚げ、油をきる。次に、揚げ油の温度を中温※に上げ、長いも、いんげんを加えてさっと揚げ、油をきる。 （1人分219kcal、塩分1.4g） ※中温＝170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。
レシピ掲載日 2001.10.2