ポテトサラダ

1. 1

   じゃがいもは耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。皮をむき、一口大に切ってボールに入れ、砂糖、酢各小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて、木べらで粗くつぶしながら混ぜる。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにし、塩少々をふって混ぜ、ふきんで包み、流水にさらしてもみ洗いし、水けをしっかり絞る。きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って薄い輪切りにする。別のボールに入れて塩少々をふり、しんなりしたら流水にさらして水けを絞る。ソーセージは幅5mmの斜め切りにする。器ににんにくマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ソーセージをさっと炒める。じゃがいものボールににんにくマヨネーズ、玉ねぎ、きゅうり、ソーセージ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
   熱量319kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日　2001.7.17