主菜
ゆで卵入りコロッケ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
ポテトコロッケのたねで、卵をまるごと包んだボリューム満点のメニューです。
更新日 2024/4/3
普通
20分
- 費用目安
約260円
- カロリー
521kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
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2人分
- 堅ゆで卵2個
たね
- じゃがいも（中）3個
- ハム3枚
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
つけ合わせ
- プチトマト4個
- あればクレソン適宜
ソース
- 中濃ソース大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
ゆで卵は殻をむく。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、切り口を下にして幅1cmに切る。ハムは5mm四方に切る。あればクレソンは葉を摘む。器にソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
調理
- 1鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、竹串がすーっと通るくらいまで6～7分ゆでる。ざるに上げてゆで汁を捨て、鍋に戻して弱火にかける。鍋を揺すりながら水けをとばし、フォークでつぶす。
- 21.をボールに移し、残りのたねの材料を加えて混ぜ合わせる。たねの1/2量を手にとって平らにのばし、ゆで卵を1個のせてしっかりと包み、丸く形を整える。残りも同様に包む。
- 3ボールに溶き卵と水、小麦粉各大さじ2を入れて混ぜ合わせ、2.のたねを入れて全体につけ、続けてパン粉適宜をまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、たねを入れて菜箸でときどき返しながら、きつね色になるまで1～2分揚げる。油をきって器に盛り、つけ合わせを添え、ソースをかけていただく。 （時間20分、1人分521kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2001.7.2