主菜
手羽先とごぼうの柔らか煮
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
手羽先のうまみがごぼうにしみ込んで美味。かくし味の酢で味をひきしめて、上品な味わいに。
更新日 2024/4/3
かんたん
- 費用目安
約320円
- カロリー
321kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 鶏手羽先8本
- ごぼう1と1/2本
煮汁
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうが（親指大）1/2かけ
- 酢
作り方
下準備
鶏手羽先は関節のところで2つに切り、先の堅い部分を切り取る。ごぼうはたわしでよく洗い、長さ5cmに切って縦に4等分に切り、酢水（水2カップに対し、酢小さじ1）に5分ほどさらして水けをきる。しょうがは半分に切って1/2量は薄切りにし、残りはせん切りにする。
調理
- 1鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうがの薄切りを加えて強火にかける。煮立ったら鶏手羽先、ごぼうを加え、弱火にして落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして20～25分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。 （時間30分、1人分321kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2001.6.17