トマトポークシチュー

1. 1

   豚肉は3cm角に切る。香味野菜（にんじんは1.5cm四方くらいに切り、セロリの葉、パセリの茎などは手でちぎる）、固形スープの素とともに鍋に入れ、水6カップを注ぎ入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取り除きながら、40～50分煮る。豚肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁を万能こし器でこす。
2. 2

   じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの輪切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。セロリは筋を取り除き、長さ2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切ってしんを取り、一口大に切る。キャベツは手でおおまかにちぎる。
3. 3

   鍋にサラダ油、バター各大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、ローリエを加え、キャベツがしんなりとするまでゆっくりと炒める。トマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら全体を混ぜる。
4. 4

   豚肉を加え、1の煮汁を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にしてじゃがいもの水けをきって加え、ふたをして20分ほど煮てから、塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分336kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　2001.1.17