汁物

白菜のしょうが風味スープ

(件)

更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

しょうがの香りをきかせた和風味。鍋もののスープのような、やさしい味わいです。

(件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    46kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分
  • 白菜の葉
    4枚
  • しょうがの薄切り
    3枚
  • 焼きのり
    1枚
  • だし汁
    3カップ
  • ごま油
    大さじ1
  • 塩
    小さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は根元の堅い部分と柔らかい葉を切り分け、それぞれ幅1cmに切る。しょうがはせん切りにしてさっと水をかけ、ざるに上げる。

  2. 2

    鍋にごま油大さじ1、白菜の根元の部分を入れて中火で2分ほど炒め、だし汁、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1を加えて強火にする。煮立ったら中火にし、アクを取って1～2分煮る。

  3. 3

    白菜の葉を加えてしんなりしたら火を止め、焼きのりを小さくちぎって加える。ひと混ぜして器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
    （１人分46kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2000.11.2

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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