和風おろしソースのハンバーグステーキ

1. 1

   なすはへたとがくを取り、縦に3等分に切ってから長さを3等分にする。青じその葉は軸を切って縦半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。
2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、なすを並べ入れて塩、こしょう各少々をふる。焼き色がついたら裏返し、ごま油少々をたしてこんがりと焼き、取り出す。
3. 3

   こま切れ肉は4等分してそれぞれを小判形にまとめ、片面に塩、こしょう各少々をふる。器にハンバーグソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、3.の肉を塩、こしょうをふった面を下にして並べ入れる。上から塩、こしょう各少々をふって2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。弱火にして3～5分、好みの焼きかげんに焼き、取り出して皿に盛る。なす、青じその葉、大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかけていただく。 （１人分210kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　2000.11.2