チキンソテー　きのこソースがけ

1. 1

   鶏肉は一枚を4つに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。まいたけは長さを半分に切り、食べやすく裂く。エリンギは根元を少し切り、長さ3cmに切って縦4つ～6つに裂く。さやいんげんはへたを切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、長さ3cmに切る。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。カリッとしたら裏返して弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し焼きにし、皿に盛る。
3. 3

   フライパンをさっと拭いてオリーブオイルを中火で熱し、まいたけ、エリンギを炒める。かさが減ってしんなりとしたら、いんげんを加えてひと混ぜし、白ワインをふって汁けをとばしながら2～3分炒める。塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1をふってひと混ぜし、鶏肉にかける。 （1人分405kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　2000.9.2