まぐろのステーキ　バターじょうゆ味

1. 1

   まぐろは冷蔵庫から出して室温で5分ほどおく。縦に置き、包丁を寝かせて厚みを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々を全体にふる。青梗菜は縦8つに切ってから、根元をよく洗う。にんにくは横に薄切りにし、しんを取り除く。
2. 2

   熱湯に鶏ガラスープの素小さじ1/2、サラダ油少々を加え、青梗菜を入れて約1分色よくゆで、水けをきる｡
3. 3

   フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、にんにくを入れる。にんにくの香りが立って薄く色がついたら強火にし、まぐろを並べ入れて約1分焼く。焼き色がついたら、裏返して約30秒焼く。酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1をふってからめ、まぐろを取り出す。厚さ1cmのそぎ切りにしてにんにくとともに皿に盛り、フライパンに残った焼き汁をかけて、青梗菜を添える｡ （１人分240kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2000.8.17