豆腐とたらこのオープンオムレツ

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで5分ほどおき、かるく水けをきって約2cm角に切る。たらこは包丁で薄皮に縦に切り目を入れ、身をかき出すようにしてほぐす。万能ねぎは長さ2cmの斜め切りにする。卵は割りほぐし、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
2. 2

   フライパン（直径20cmくらいのもの）に牛乳、だしの素、豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてたらこをところどころに散らすように加える。
3. 3

   卵液を回し入れる。均一に火が通るように、菜箸でところどころかるくかき混ぜてからふたをし、中火で卵が固まるまで2～3分煮る。フライパンからすべらせるようにして皿に移し、万能ねぎをのせる。 （１人分278kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2000.7.2