豆腐とえびの中華風レンジ蒸し

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   豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切る。えびは竹串で背わたを取り、厚みを半分に切る。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取って縦に細切りにする。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる（しらがねぎ）。あれば香菜は葉を摘む。器にしょうゆ、酢各大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてたれを作っておく。
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   耐熱皿2枚に豆腐を4切れずつ並べる。えびに片栗粉を薄くまぶして余分な粉ははたき落とし、1切れずつ豆腐の上にのせる。ラップをかけ、1皿ずつ電子レンジに入れて、3～4分ずつ加熱する。取り出してたれを等分にかけ、あれば香菜をえびの上にのせて、中央にしらがねぎを盛る。 （１人分123kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2000.6.17