副菜
オクラと長いもの磯辺あえ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
オクラと長いもはシャキシャキ感を楽しんで。だししょうゆでさっぱりといただきます。
更新日 2025/6/19
普通
- 費用目安
約220円
- カロリー
39kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 長いも約5cm分
- オクラ6本
- 焼きのり1/2枚
だししょうゆ
- だし汁大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて、長さを半分に切り、5mm角の細切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらす。ざるに上げ、水けをきる。オクラはへたとがくを切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。冷水にとって水けをきり、薄い輪切りにする。器にだししょうゆの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ボールに長いも、オクラを入れ、のりを手でもんで加える。全体を混ぜて器に盛り、だししょうゆをかけていただく。
（１人分39kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.6.17
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
【オクラについて詳しくはこちら】