たち魚のにんにくじょうゆ照り焼き

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   たち魚は長さを半分に切り、両面の皮に細かく格子状の切り目を入れ、塩少々をふって2～3分おく。ペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。にんにくはみじん切りにする。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たち魚を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。酒少々をふり入れてふたをし、弱火にして1～2分蒸し焼きにして取り出す。
3. 3

   同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。にんにくを炒め、香りが立ったらしょうゆ大さじ1を加える。すぐにたち魚を戻し入れて両面にからめ、皿に盛って大根おろしを添える。 （１人分224kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　2000.6.17