きぬさやと桜えびのかきたま汁

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   きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。桜えびは粗く刻む。ボールに卵を割りほぐし、桜えびを加えて混ぜる。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶かして、水溶き片栗粉を作っておく。

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   鍋にだし汁、酒小さじ2、塩小さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、きぬさやを加える。きぬさやが色鮮やかになったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて少しずつ加える。とろみがついたら溶き卵を回し入れる。卵が浮いてきたら火を止め、器に盛る。
   （１人分59kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　2000.5.17