クラブハウスサンド

1. 1

   鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは半分に切る。レタスは冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをよくきって、6～7cm四方に手でちぎる。クレソンは葉を摘む。オレンジは皮をむいて一口大に切る。ピクルスは大きいものは縦に半分に切る。オーブントースターをあらかじめ2分ほど加熱してから、パンを入れて2～3分こんがりと焼く。ゆで卵は殻をむいて、厚さ5mmの輪切りにする。
2. 2

   フライパンを中火で熱し、ベーコンを入れて少しカリッとするまで焼いて取り出す。残った脂をペーパータオルで拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面にこんがりと焼き色をつける。弱火にして5分焼き、裏返してさらに4～5分焼いて取り出し、粗熱を取って厚さ1cmのそぎ切りにする。同じフライパンにトマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てて火を止め、ソースを作る。
3. 3

   パンは3枚一組にする。上と下になるパンは片面に、真ん中になるパンは両面にバターを薄く塗る。まず下になるパンのバターを塗った面に、鶏肉の1/2量、レタスの1/4量、ゆで卵の1/2量をのせ、マヨネーズ大さじ1をところどころにのせる。真ん中になるパンにレタスの1/4量、ベーコンの1/2量をのせ、ソースをところどころにのせる。
4. 4

   下になるパンに真ん中になるパンを重ね、上になるパンをバターを塗った面が下になるようにして重ねる。同様にしてもう一組作り、それぞれラップに包んで10～15分おいてなじませる。2つに切り、それぞれピクルスと好みのオリーブを刺したピックで刺し、容器に入れて、オレンジ、クレソン、好みでポテトチップスを添える。 （1/4量で625kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　2000.5.2