そら豆スパゲティ

1. 1

   そら豆はさやから取り出し、皮の黒い部分の反対側に包丁で切り目を1本入れ、塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきって皮をむく。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（水1リットルに対して小さじ2）を入れ、スパゲティをゆでる。袋の表示時間の2～3分前になったら、そら豆を加えてともにゆで、ざるに上げて水けをきる。ボールに移してオリーブオイル大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて全体を混ぜ、粉チーズ大さじ2をふって手早くあえる。皿に盛り、粉チーズ、パセリのみじん切り、こしょう各少々をふる。

レシピ掲載日　2000.4.2