チーズメンチカツ

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出してさます。ボールにたねの材料をすべて入れて、手でよく混ぜ合わせる。チーズは4等分に切る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. 2

   たねの1/4量を手にとり、丸くまとめて手のひらで平らにかるくつぶす。チーズを中心に押し込むように置いてたねで包み、形を丸く整える。残りも同様にする。
3. 3

   たねに小麦粉、溶き卵、パン粉、さらに溶き卵、パン粉の順で二重にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。たねを油の中に入れて、菜箸で返しながら、こんがりきつね色になるまで2～3分揚げて器に盛り、サニーレタスとソースを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　2000.1.17