わけぎとたこの酢みそあえ

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   わけぎは根元を切って青い部分と白い部分に切り分け、それぞれ長さ3cmに切る。白い部分の太いところは、さらに縦半分に切る。たこは一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酢大さじ1/2と水大さじ1をふってざっと混ぜ、ペーパータオルで水けを拭く。器に酢みその材料を入れて混ぜ合わせる。
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   鍋に水1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらわけぎの白い部分を入れ、菜箸で混ぜながらゆでる。少ししんなりしたら青い部分を加え、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
3. 3

   ボールにわけぎとたこを入れて混ぜ、酢みその1/2量を加えてあえる。器に盛り、残りの酢みそをかける。 （1人分173kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1999.12.17