にんじんのとろろごろも天ぷら

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   にんじんは皮をむき、長さ3cmの短冊に切る。ころもを作る。小麦粉1/2カップは、万能こし器などを通してふるっておく。ボールに溶き卵と冷水1/2カップを入れて混ぜ、小麦粉を加えて、粉けが少し残るくらいにさっくりと混ぜる。とろろ昆布は、揚げる直前にころもに加える。
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   揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱する。にんじんをころもに入れ、とろろ昆布をからめるようにして大きめのスプーンで2～3枚まとめてすくい上げ、油に静かに落として、揚げる。途中、菜箸で返し、からりとしたら、油をきって器に盛る。 （１人分228kcal　塩分0.4g）

レシピ掲載日　2000.3.17