肉だんご豆腐のレンジ蒸し

1. 1

   豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、縦、横半分に切って４等分にする。切り口を上にして並べ、中央をスプーンで少しすくい取る。すくった豆腐はとっておく。わけぎ25g（50g）は、みじん切りにし、残りは長さ3cmに切る。

2. 2

   ボールにひき肉、わけぎのみじん切り、塩少々（小さじ1/3）、片栗粉大さじ1（大さじ2）と、すくい取った豆腐を入れ、全体をよく混ぜる。豆腐のすくい取ったところの水分をペーパータオルで拭き、茶こしを通して片栗粉少々（少々）をふり、たねを等分に詰める。

3. 3

   耐熱の皿にごま油を薄く塗り、豆腐1丁分を間隔をあけて並べ、残りのわけぎの全量（1/2量）をすきまに並べる。ラップをかけ、電子レンジで4分ほど加熱する。4人分の場合は、残りも同様にする。器に盛り、ポン酢しょうゆをかけていただく。
   （時間25分、塩分1人分2.4g、熱量1人分218kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17