いかとキャベツの焼きうどん

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   うどんはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。足は内臓を切り落とし、くちばしをとって食べやすく切り分ける。キャベツはしんを除き、長さ3～4cm、幅1.5cmに切る。

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   フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、いかを入れて炒める。いかの色が変わったら、塩少々（小さじ1/4）、こしょう少々（少々）をふり、うどんを加えて炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が回ったら、キャベツ、オイスターソースと、酒大さじ1/2（大さじ1）を入れて手早くからめる。味をみて、塩、こしょう各少々（各少々）をふり、器に盛る。
   （時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分379kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2