焼きさばのおろしかけ

1. 1

   さばは皮目に深さ5mmの十文字の切り込みを入れ、塩小さじ1/3（小さじ2/3）をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ゆずの皮は細切りにする。

2. 2

   焼き網を中火で熱し、さばを身のほうを下にしてのせて3～4分焼く。こんがりとしたら、裏返し同様に焼き、器に盛る。

3. 3

   大根おろしに、ゆずの皮を混ぜてさばに添え、ポン酢しょうゆをかけていただく。
   （時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分212kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2