かぶのグラタンスープ

1. 1

   かぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦半分に切る。水に5～10分さらしてパリッとさせ、茎の間の泥を落とし、水けを拭いて厚さ8mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。

2. 2

   鍋にバター大さじ1/2（大さじ1）を溶かし、ベーコンを入れてしんなりするまで弱火で炒める。かぶを加えて炒め、油がなじんだら水2カップ（4カップ）を注い煮立てる。火を弱めてアクを除き、ローリエ、ほぐしたスープの素、塩小さじ1/2（小さじ1）、こしょう少々（少々）を加える。ふたをして、かぶ側柔らかくなるまで8分ほど煮る。

3. 3

   耐熱の器に2.を等分に入れ、チーズをのせて、熱くしたオーブントースターで10分（15分）ほど焼く。
   （時間30分、塩分1人分2.7g、熱量1人分253kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2