ほうれん草とたこのにんにく炒め

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   ほうれん草はよく洗い、根元の太いものは縦2つ～4つの切り込みを入れ、長さ2～3cmに切る。たこは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたとたねを除き、小口切りにする。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、ほうれん草、塩少々（少々）を入れて強火で炒める。色がさえてきたら、火を弱めてふたをし、1～2分蒸し煮にして、ざるに上げる。

3. 3

   中華鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1（大さじ2）をたし、にんにく、赤唐辛子、を入れて弱火で炒める。香りが立ってきたらたこを加えて炒め、酒大さじ1（大さじ2）をふり、ほうれん草を戻す。塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）で調味し、器に盛る。
   （時間10分、塩分1人分1.7g、熱量1人分169kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2