長いものスパニッシュオムレツ風

1. 1

   長いもは皮をむき、幅2cmの輪切りにしてビニール袋に入れ、すりこ木などで形が少し残る程度にたたく。ボールに卵を割りほぐし、塩少々（小さじ1/3）、長いも、削り節、ごまを加えてよく混ぜる。あれば糸三つ葉は長さ2cmに切る。

2. 2

   直径18cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油小さじ2強（大さじ1と1/2）を中火で熱し、1.の生地を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで炒め、表面を平らにして弱火にする。ふたをして5～6分焼き、裏返してさらに5～6分、弱火で焼く。器に盛り、糸三つ葉をのせ、ケチャップ適宜（適宜）を添える。
   （時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分234kcal）

レシピ掲載日　2000.9.16