副菜
オクラのおかか煮
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
オクラはあまり細かくせず、独特の食感を楽しんで。仕上げに削り節を加えてあっさり仕上げます。
更新日 2025/6/18
かんたん
- 費用目安
約100円
- カロリー
34kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
1人分
- オクラ4本
- 削り節2g
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
作り方
調理
- 1
オクラは長さを半分に切る。小さめの鍋に、水１/４カップと、しょうゆ、みりん各小さじ１を合わせ、中火にかける。煮立ったらオクラを加え、ときどき混ぜながら、煮つめる。汁けがなくなったら、削り節を加えて、混ぜ合わせる。
（34kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 2000.6.17
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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