汁物
オクラの梅すまし汁
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
梅の風味豊かな、さっぱり汁もの。オクラの粘りで全体をとろりと仕上げます。
更新日 2025/6/18
かんたん
- 費用目安
約160円
- カロリー
36kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- オクラ4本
- 絹ごし豆腐1/3丁
- 梅干し1個
- だし汁2と1/2カップ
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラは薄い輪切りにし、豆腐は1cm角に切る。梅干しは種を除き、果肉をちぎる。
- 2
小鍋にだし汁を温め、豆腐を入れて酒大さじ1/2、塩少々で調味する。
- 3
椀に、オクラと梅肉を等分に入れ、熱くした汁を注ぐ。
（１人分36kcal 塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.6.17
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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