いかといんげんのオイスター炒め

1. 1

   いかは表面に、幅5mmの切り込みを斜めに入れ、長さ4cm、幅1cmに切る。

2. 2

   いんげんはへたを取り除き、長さ4cmに切る。塩少々を入れた熱湯でゆでて、水にとり、水けをきる。器に片栗粉小さじ1/2（小さじ1）を入れ、水大さじ1/2 （大さじ1）を加えて溶いておく。

3. 3

   中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、いか、塩少々（少々）を加えて炒め合わせる。いかの色が変わったら、オイスターソースを入れ、手早くからめる。

4. 4

   水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜて器に盛る。
   （時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分134kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17