いかのにんにくバターソテー

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   いかは、胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと引き抜く。胴は軟骨を取り除き、両面に1cm間隔の切り込みを入れる。足は内臓を切り落としてくちばしを取り、5本ずつに切り分ける。にんにくは横に薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、にんにくを入れて焼く。こんがりとしたら、取り出す。

3. 3

   同じフライパンを強火で熱し、いかを入れて両面を焼く。いかの色が変わったらバター大さじ1と1/4（大さじ2と1/2）を加え、手早くからめる。火を止めてしょうゆ大さじ1（大さじ2）をふり、器に盛る。にんにくを散らし、一味唐辛子少々（少々）をふる。

レシピ掲載日　2000.6.17