ねぎとハムのスパニッシュオムレツ

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   ねぎは小口切りにする。じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。ふきんなどに包んで皮をむき、1cm角に切る。ハムは1cm四方に切る。ボールに卵を割りほぐし、牛乳大さじ2、ピザ用チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
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   直径約18cm（4人分を作る場合は、直径約21cm）のフライパンを中火にかけてバター大さじ1と1/2を溶かし、ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、じゃがいも、ハムを加えて炒め合わせる。
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   全体に油が回ったら卵液を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。縁に火が通り、揺らすとオムレツが動くようになったら、フライ返しで裏返す。両面こんがりと焼き、皿に取り出して、あればパセリのみじん切りをふる。 （1人分371kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1999.12.2