たこのから揚げ　梅肉だれ

1. 1

   たこは幅3cmに切り（太いところはそぎ切りにする）、塩、こしょう各少々をふる。青じそはせん切りにし、水にさらして水けをきる。梅肉だれの梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

2. 2

   器に梅肉だれのサラダ油とごま油以外の材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。サラダ油、ごま油をそれぞれ少しずつ加えながら混ぜる。

3. 3

   バットに白すりごま大さじ1、ベーキングパウダー少々、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせ、たこを入れて全体にまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してたこを入れ、カリッと揚げる。器に、あればサンチュを敷き、たこをのせて青じそを散らし、梅肉だれをかける。
   （1人分489kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　1999.8.2