主菜

さばのカレー煮

(件)

更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

さばみそならぬ、さばカレー。くせのつよいさばには、スパイシーなカレー味がよく合います。

(件)

更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    338kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

材料

無料でお試し!

4人分
  • さば(三枚におろしたもの)
    1尾分
  • ごぼう
    120g
  • こんにゃく
    1/2
  • 市販のカレールウ
    40g
  • 少々
  • 大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さばは、半身をそれぞれ2等分に切る。このとき、皮の表面に、斜めに浅い切り込みを4本入れてから、半分にそぎ切りする。ごぼうは皮をこそげて長さ8cmに切り(太いものは縦半分に切る)、5分ほど水にさらして水けをきる。ごぼうを鍋に入れ、ひたひたの水を注いで強火にかけ、煮立ったら中火で約10分ゆでて水けをきる。

  2. 2

    こんにゃくは、あれば波形のチーズ用ナイフで厚さ8mmに切り、塩少々をふってもみ、流水で洗う。鍋に入れ、ひたひたの水を注いで強火にかけ、煮立ったら、中火で5分ほどゆでてざるに上げる。

  3. 3

    フライパンに水1カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、強火にかける。煮立ったらさばを並べ入れて中火にし、表面の色が変わるまでひと煮する。ごぼう、こんにゃくを加え、ふたをして10分ほど煮る。カレールウを加えて溶かし、とろみがつくまで少し煮つめる。
    (1人分338kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日 1999.4.17