あさりと菜の花のボンゴレ

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   あさりは水につけながら、殻どうしをこすり合わせて洗う。菜の花の根元はみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種をとって小口切りにする。
2. 2

   スパゲティは、塩少々を加えたたっぷりの湯で、袋の表示時間より1分短かめにゆで、水けをきる。
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   フライパンにオリーブオイル大さじ2、赤唐辛子、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらあさりを入れて炒める。白ワイン大さじ2を加えてふたをし、2分ほど蒸し煮にする。殻が開いたら菜の花の根元とスパゲティを入れて手早くからめる。味を見て塩、こしょう各少々を加え、器に盛る。 （1人分484kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1999.3.2