カレー照り焼きチキン

1. 1

   鶏肉は両面をフォークで刺して、数カ所に穴をあける。
2. 2

   バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせる。鶏肉を入れ、ときどき返しながら15分以上漬ける。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鶏肉の汁けをきり（バットに残った漬けだれはとっておく）、皮目を下にして入れる。
4. 4

   こんがりとした焼き色がついたら裏返して2分ほど焼き、焦げついたたれをペーパータオルで拭き取る。
5. 5

   ふたをして弱火にし、5～6分焼く。ペーパータオルで余分な脂を取り除いてからバットに残った漬けだれを回し入れ、鶏肉にからめるようにして照りが出るまで煮つめる。
6. 6

   バターライスを作る。ピーマンはへたと種を取り除き、横に幅3～4mmに切る。フライパンにバター大さじ2を入れ弱火で熱し、ピーマンを入れてしんなりするまで炒め、塩少々をふる。ご飯を加えて全体を混ぜながら炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
7. 7

   鶏肉を食べやすく切って器に盛り、バターライスを添える。 （1人分661kcal、塩分2.9g ）

レシピ掲載日　1999.2.17