副菜
白菜のしんの甘酢漬け
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
シャキッとした歯ごたえのよい白菜の芯は、甘酸っぱく仕上げて箸休めに。しょうがの風味もポイント。
更新日 2025/6/18
かんたん
- 費用目安
約40円
- カロリー
84kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 白菜のしん約500
- 桜えび約5
- あれば実山椒適宜
- しょうが（親指大）のせん切り1かけ分
- 塩小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ4
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
白菜は下記を参照して下ごしらえをする。塩小さじ1と1/2、砂糖大さじ3、酢大さじ４を混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、実山椒、桜えび、しょうがのせん切りを炒める。香りが立ったら白菜を加え、油が回るまで炒めて漬け汁を加える。さらに1～2分炒めてバットにあけ、さまして味をなじませる。冷蔵庫で保存すれば、3～4日おいしくいただける。
-+-+下ごしらえ+-+-
白菜のしんは長さ５cmに切り、さらに縦に幅５mmに切る。繊維にそって切ることで、シャキッと歯ごたえのよい仕上がりに。（1人分84kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 1998.12.17