豆腐のベーコン炒め

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   ベーコンは長さ3～4cmに切る。しし唐辛子はへたを切って斜め半分に切る。豆腐の表面の水けをペーパータオルなどで拭き、塩、こしょう各適宜を全面にふる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。両面がカリッとなったら、ペーパータオルなどに取り出す。
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   同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2 をたして中火にかけ、豆腐を入れる。こんがりときつね色になったら裏返して同様に焼く。木べらで一口大に切って、切り口もきつね色になるよう、ころがしながら焼く。
3. 3

   ベーコン、しし唐辛子を加えて混ぜながら炒め合わせ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩少々で調味する。汁けがなくなったら器に盛る。 （1人分208kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1998.12.2