副菜
なすのアンチョビードレッシング
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
皮をむいてゆでたなすに、アンチョビー風味の塩けのきいたドレッシングがよくなじみます。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約140円
- カロリー
126kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なす5個
ドレッシング
- アンチョビー（フィレ）4枚
- オリーブオイル大さじ4
- 酢大さじ1と1/2
- 玉ねぎのすりおろし大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- パセリのみじん切り適宜
- 塩
作り方
調理
- 1なすはへたを落とし、皮をむいて縦6～8等分に切る。ボールに水3カップ、塩大さじ1を入れて混ぜ、なすを入れる。浮かないように皿などで重しをし、約5分つける。アンチョビーは粗く刻み、ボールに入れて、泡立て器などでほかのドレッシングの材料と混ぜ合わせておく。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、なすを2～3分ゆで、冷水にとる。水けを絞ってペーパータオルでかるく拭き、ドレッシングのボールに入れて全体を混ぜ合わせる。 （1人分126kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1998.12.2