主菜
生麩の揚げ煮
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
生麩を揚げてから煮た、揚げだし風。モチッとした歯ごたえとだしの風味を楽しんでください。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約480円
- カロリー
313kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 生麩（約240gの棒状のもの）2本※粟麩、よもぎ麩各1本
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- あればもみじの葉適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1生麩は幅2cmに切る。揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐに出る程度）に熱し、生麩を表面がカラリとする程度に揚げる。揚げ網にとって油をきる。
- 2鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、揚げた生麩を加えて弱火にする。焦げないようにときどき鍋を揺すりながら、煮汁がうっすらと残るくらいまでじっくりと煮含める。器に盛り、あればもみじの葉を添える。 （1人分313kcal 、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.11.17