主菜
豚肉のしゃぶしゃぶ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
湯にくぐらせてうまみを閉じこめた豚しゃぶは、さっぱりレモン味とこってりごまだれの２つの味で。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約870円
- カロリー
522kcal
- 塩分
3.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）600g
- ねぎ2本
- 壬生菜200g
- キャベツの葉4枚
- くず切り100g
ごまだれ
- 白練りごま大さじ4
- ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- レモンのくし形切り1個分
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- 酒
作り方
調理
- 1
くず切りは袋の表示どおりに水につけてもどす。ねぎは長さ4cmに切り、縦に8等分に切る。壬生菜は根元を切り落とし、長さ8cmに切る。キャベツはしんを除いて食べやすい大きさに切る。
- 2
ボールにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせ、取り鉢に入れる。別の器に塩、粗びきこしょう各少々を入れる。
- 3
鉄鍋に酒1/2カップと水6～8カップを入れ、中火で熱する。煮立ったら、ねぎ、キャベツ、壬生菜、くず切りの順に適宜入れ、各自で豚肉を加えて煮る。火が通ったら、ごまだれまたは、粗びき黒こしょう、塩各適宜にレモンを絞っていただく。
（1人分522kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1998.11.17