三つ葉と油揚げのポン酢あえ

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   糸三つ葉は長さ3cmに切る。にんじんは皮をむき、縦3～4等分に切ってから薄切りにする。油揚げは横半分に切ってから縦に細切りにし、ざるにのせて熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水けを絞る。

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   にんじんは、熱湯で約1分ゆでてざるですくう。同じ湯に塩少々を加えて糸三つ葉を入れ、再び煮立ったら水にとる。粗熱が取れたら水けを堅く絞る。

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   三つ葉、にんじん、油揚げを混ぜ合わせて器に盛り、ポン酢しょうゆをかける。　　　　（1人分40kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1998.11.2