ほうれん草と鮭のスープ

1. 1

   鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって魚焼き用のグリル（または焼き網）で焼き、皮と骨を取り除いて、4つに切る。ほうれん草は長さ3cmに切る。ねぎは長さを半分に切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて、縦にごく細いせん切りにする（しらがねぎ）。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱してほうれん草を炒め、しんなりとしたら、水3カップと洋風スープの素をくずしながら加えて煮立たせる。アクをすくい取って鮭を加え、味をみて塩、こしょう各少々をふる。器に盛り、しらがねぎをのせる。
   （1人分99kcal 、塩分1.3g）

レシピ掲載日　1998.10.17