副菜

生野菜のアンチョビーディップサラダ

(件)

更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

アンチョビーのくせのある塩味が、ワインにぴったり！　野菜だけでなくパンにもおすすめです。

(件)

更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分

  • アンチョビーディップ

    • アンチョビー（フィレ・50g入り）
      1缶
    • にんにく
      1かけ
    • 白ワインビネガー（なければ酢）
      小さじ1
    • オリーブオイル
      1/4カップ
    • パセリのみじん切り
      少々
  • 好みの野菜（セロリ、にんじん、グリーンアスパラガス、赤・黄ピーマン、チコリなど）
    適宜
  • 塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    アンチョビーは缶汁をかるくきる。にんにくはみじん切りにする。すり鉢にアンチョビーとにんにくを入れ、すりこ木でペースト状になるまでよくすり混ぜる。白ワインビネガー（なければ酢）を加えて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、パセリのみじん切りを加える。

  2. 2

    野菜は食べやすい大きさに切り（にんじん、アスパラガスなど、堅いものは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷やしておくとよい）、皿に盛る。アンチョビーディップを器に入れて添え、野菜につけていただく。
    （1/3量で222kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.10.17