小松菜と豚肉の煮びたし

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   小松菜は、根元に十文字の切り目を入れ、水をはったボールに入れて根元をしごくようにして洗う。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。ねぎは小口切りにする。小松菜は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをよく絞り、食べやすい長さに切る。
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   鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、みりん、しょうゆ各1/3カップ、だし汁、じゃがいもを入れて強火にし、15～20分煮る。
3. 3

   肉が柔らかくなったら、小松菜をほぐしながら入れ、ねぎを加えてさらに1～2分煮る。器に盛り、七味唐辛子をふる。 （1人分247kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1998.10.2