油揚げとレタスのサラダ

1. 1

   油揚げは、オーブントースター（または魚焼き用のグリル）に入れ、途中裏返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、長さ3～4cm、幅5mmに切る。

2. 2

   レタスは洗って水けをよくきり、一口大に切る。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて、縦にごく細いせん切りにする。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをしっかりときる（しらがねぎ）。ドレッシングを作る。器にしょうゆ、酢、塩を入れ、泡立て器で混ぜながら、ごま油を少しずつ加えていく。

3. 3

   ボールにレタス、油揚げ、しらがねぎを入れ、ドレッシングを加えて全体をあえる。

レシピ掲載日　1998.9.17