めかじきのコーンクリームソース

1. 1

   グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。下のほうの堅い皮をむき、長さ3cmの斜め切りにする。ボールにクリームコーンと水1/2カップを入れ、スープの素を砕き入れて混ぜ合わせておく。

2. 2

   めかじきは塩、こしょう各少々をふり、両面に薄く小麦粉をまぶしつける。フライパンにバター大さじ1/2を中火で熱し、バターが溶けたら、めかじき2切れを入れて両面をこんがりと焼く。皿に取り出し、バター大さじ1/2を加えて、残り2切れも同様に焼く。

3. 3

   同じフライパンにクリームコーンを入れて、混ぜながら中火で1～2分煮つめる。塩少々で味をととのえ、めかじきにかけて、グリーンアスパラガスを添える。
   （1人分158kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1998.8.2