かぼちゃとそうめんのみそ汁

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   かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、幅3cmのくし形に切ってから、横に幅7～8mmの薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってしんを取り除き、縦にせん切りにする。水にさらしてざるに上げ、水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間に従ってゆでる。ざるに上げて流水にさらし、水けをきっておく。

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   鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらかぼちゃを入れて4～5分煮る。柔らかくなったら火を止め、みそ大さじ3と1/2～4を溶き入れる。そうめんも加えて再び中火にかけ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、みょうがをのせる。
   （1人分97kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.7.17