いかとセロリのキムチ炒め

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   いかは水けをよく拭き、両面の薄皮をはぐ。包丁を斜めにし、片面に幅3～4mm間隔の格子状の切り込みを入れ、幅1cm、長さ3cmに切る。セロリは葉を切り落として筋を取り、一口大の乱切りにする。水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   きゅうりは一口大の乱切りにする。キムチはかるく汁けを絞り、食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ねぎは縦に十文字の切り込みを入れて端から刻み、みじん切りにする。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうがとねぎを炒める。香りが立ったら、いか、セロリ、きゅうりを加えて炒め、いかが白っぽくなったら、塩、こしょう各少々と、鶏ガラスープの素小さじ1/3を加えて混ぜる。キムチを加えて炒め、全体に色がなじんだら、香りづけにごま油小さじ1を加えて混ぜ、火を止める。 （1人分136kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　1998.7.17