帆立ての甘酢炒め

1. 1

   小さめのボールに甘酢ソースの材料を入れ、スプーンなどで混ぜ合わせる。帆立ては横半分に切り、塩、こしょう、酒各少々をからめる。玉ねぎはくし形に切る。　

2. 2

   ボールにころもの材料を入れ、菜箸などで混ぜ合わせる。帆立てに片栗粉適宜をまぶす。揚げ油を低めの中温（160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度）に熱し、帆立てにころもをつけて揚げる。ころもがカリッとなったら網じゃくしなどでペーパータオルに取り出し、揚げ油をあける。

3. 3

   同じ鍋を強火にかけて玉ねぎをさっと炒め、油がなじんだらいったん取り出す。甘酢ソースを入れ、かき混ぜながら熱する。ぶつぶつと泡立ってきたらサラダ油大さじ1を加えて混ぜ、帆立て、玉ねぎ、グリーンピースを入れてからめ合わせる。
   （1人分284kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.7.2