栗入り水ようかん

1. 1

   寒天はたっぷりの水に30分ほどつけてから水けをよく絞り、手でおおまかにちぎる。鍋に水1と1/2 カップと寒天を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして、ときどき混ぜながら寒天が溶けるまで10分ほど煮る。砂糖を加えて溶かし、こしあんを一度に入れてなめらかになるまで混ぜてから塩を加え、ひと混ぜする。
2. 2

   鍋底に氷水を当て、絶えず混ぜながら粗熱を取る。冷やしすぎると固まってしまうので注意して。
3. 3

   小さめの器6個にそれぞれラップを敷き、2を1/6 量ずつ入れてから中心に栗を入れる。ラップの縁を真ん中で集め、輪ゴムなどで留めて茶巾型にし、器ごと氷水に入れて冷やし固める。 （1個分184kcal）

レシピ掲載日　1998.7.2