明太子のパリパリ焼きのり

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   明太子は下記を参照して身をほぐす。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で温めておく。
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   のり1枚の片面にごま油約小さじ1を刷毛で薄く塗り、明太子の1/2量をゴムべらで薄くのばす。明太子を塗った面を上にして熱したフライパンに入れ、かるく揺すりながら焼く。明太子の色が変わったら裏返してさっと焼き、ざるなどにのせてさます。残りののりも同様にごま油と明太子を塗って焼く。
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   のりがパリッとしたらキッチンばさみで食べやすく切り、すぐにいただく。 ●たらこと明太子の上手なほぐし方　 1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ（または辛子明太子）をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。 2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。 （1人分30kcal、塩分 0.5g）

レシピ掲載日　1998.6.2